Michelin für Nara 2026: Ein Stern und sieben neue Empfehlungen

Der jährliche Michelin-Führer für die Region Nara, Japan, wurde für das Jahr 2026 präsentiert und umfasst insgesamt 78 kulinarische Adressen. Eine neue Einrichtung wurde mit einem Stern geehrt, während sieben weitere Restaurants erstmals in die Hauptauswahl aufgenommen wurden. Bemerkenswert ist, dass vier Etablissements ihre Zwei-Sterne-Bewertung zum fünften Mal in Folge bestätigen konnten, was ihre anhaltende Exzellenz unterstreicht. Diese Auswahl spiegelt die reiche gastronomische Vielfalt und Qualität Nares wider, die von der tief verwurzelten buddhistischen Kultur und den lokalen Produkten der Region geprägt ist.

Die jüngste Ausgabe des Guide Michelin für Nara, Japan, wurde von der internationalen Direktion des renommierten Restaurantführers bekannt gegeben. Anonyme Inspektoren haben akribisch 78 Restaurants in der Stadt und ihrer Umgebung bewertet. Diese sorgfältige Zusammenstellung verdeutlicht die kulinarische Identität der Region, die stark von buddhistischen Traditionen und der ländlichen Umgebung beeinflusst wird. Zutaten wie Kaki-Blatt-Sushi, fermentiertes Narazukes, Yamato-Gemüse und frischer Süßwasserfisch sind charakteristisch für die lokale Küche und tragen zur Einzigartigkeit der gastronomischen Szene bei. Gwendal Poullennec, der internationale Direktor des Guide Michelin, betonte, dass die Geschichte und spirituelle Kultur Nares die Kreativität der heutigen Köche maßgeblich prägen und so außergewöhnliche kulinarische Erlebnisse schaffen, sei es in den historischen Vierteln oder inmitten der idyllischen Natur.

Zu den Highlights der diesjährigen Auswahl zählt das Restaurant "Hoshino" in Nara, das erstmals einen Michelin-Stern erhielt. Küchenchef Keisuke Hoshino, gebürtig aus Osaka, ist bekannt für seine Holzkohlegrill-Spezialitäten, insbesondere das Wagyu-Rind aus der Uda-Region. Er integriert saisonale Zutaten wie japanischen Pfeffer im Frühling und Matsutake-Pilze im Herbst in seine Gerichte. Das Restaurant, das in einem charmanten, renovierten traditionellen Stadthaus mit hohen Decken, Antiquitäten und Kunstwerken untergebracht ist, bietet ein besonderes Ambiente. Das Team, einschließlich Servicepersonal in Kimono und einem Sommelier, trägt zu einem exklusiven Gesamterlebnis bei. Insgesamt umfasst die Kategorie der Ein-Sterne-Restaurants nun 18 Betriebe.

Darüber hinaus wurden sieben weitere Restaurants neu in die Hauptselektion des Guide Michelin aufgenommen, die jeweils durch ihre besondere Küche überzeugen: "Ristorante Nishiyama" in Ikoma bietet italienische Küche mit japanischen Akzenten, "Aperçu" in Nara legt den Fokus auf zeitgenössische Gerichte mit regionalem Gemüse, während "Sushi Matsumiya" und "Naramachi Sushi Hanako" in Nara traditionelles Sushi mit modernen Einflüssen präsentieren. "AUBERGE de SENVIE" in Sakurai serviert moderne französisch inspirierte Küche und "SOLIER" in Nara bietet ebenfalls französische Küche mit eigenen Anbauprodukten. "Sukita" in Nara spezialisiert sich auf Yakitori in einem traditionellen Rahmen. Diese Vielfalt unterstreicht die dynamische Entwicklung der Gastronomieszene in Nara.

Vier Restaurants konnten ihre zwei Michelin-Sterne zum fünften Mal in Folge verteidigen, was ihre beständig hohe Qualität bestätigt: "akordu" in Nara mit innovativer Küche, "Oryori Hanagaki" in Nara mit japanischer Küche in einem von Bambus umgebenen Haus, "Tsukumo" in Nara mit japanischer Küche von einem international ausgebildeten Küchenchef und "NARA NIKON" in Nara mit traditioneller japanischer Küche. Zudem wurden sieben Restaurants mit dem "Grünen Stern" für nachhaltige Gastronomie ausgezeichnet, darunter "Da terra" (Asuka), "SÉN" (Tenkawa) und "Naramachi Kuko" (Nara). Elf neue Bib Gourmand-Auszeichnungen wurden ebenfalls vergeben, die Restaurants mit guter Qualität zu moderaten Preisen hervorheben.

Die aktuelle Selektion für Nara zeigt eine florierende kulinarische Landschaft. Insgesamt wurden 78 Restaurants gewürdigt, darunter 4 mit zwei Sternen, 18 mit einem Stern (wovon eines neu ist), 11 neue Bib Gourmands und 7 grüne Sterne. Sieben weitere Restaurants wurden neu in die Hauptselektion aufgenommen. Diese Anerkennungen unterstreichen die hohe Qualität und Innovationskraft der Küche in der Präfektur Nara.