Malva: Ein kulinarisches Erlebnis in Haidhausen

Inmitten von München-Haidhausen hat das Restaurant Malva seit April 2024 seine Türen geöffnet und verspricht ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis. Die Gründer, Clemens Huber und Julian Fritz, präsentieren eine innovative Küche, die auf saisonale und regionale Produkte setzt. Mit einem Fokus auf kreative Gemüsegerichte, ergänzt durch Fleisch- und Fischoptionen, sowie einer beeindruckenden Auswahl an Naturweinen und alkoholfreien Getränkebegleitungen, etabliert sich Malva als eine neue Adresse für Feinschmecker, die das Besondere suchen.

Das Konzept des Malva besticht durch seine ungewöhnlichen Menükreationen. Die Köche Huber und Fritz, die sich aus ihrer gemeinsamen Zeit im Broeding kennen, experimentieren mit verschiedenen Texturen und Geschmacksrichtungen, um Gerichten wie Puntarelle mit Hüttenkäse und Maronenchips oder Weide-Ochse in Apfelbalsam-Jus eine besondere Note zu verleihen. Selbst bei den Desserts, wie der Tarte Tatin mit Wacholdereis und Schlehe, zeigt sich die innovative Handschrift. Für Vegetarier gibt es stets eine ansprechende Alternative, wie einen Quitten-Pilz Spieß mit Zuckerhut, Champignons und Rosenharissa. Die Vier-Gänge-Menüs können durch zusätzliche Optionen wie Austern oder eine Käseauswahl erweitert werden.

Ein weiteres Highlight ist die sorgfältig ausgewählte Getränkebegleitung. Gäste können zwischen einer Weinbegleitung, die sich auf Naturweine kleiner, ökologisch arbeitender Winzer konzentriert, und einer kreativen alkoholfreien Variante wählen. Die Sommelières Jana und Marina beraten nicht nur kompetent bei der Weinauswahl, sondern kreieren auch einzigartige alkoholfreie Kompositionen, die weit über herkömmliche alkoholfreie Weine oder Kombuchas hinausgehen – beispielsweise eine Mischung aus Spinat, Apfelsaft, Estragon und Soda. Diese innovativen Getränke passen perfekt zu den Speisen und runden das Geschmackserlebnis ab. Beide Begleitungen kosten jeweils 39 Euro.

Aufgrund der intimen Atmosphäre mit nur etwa dreißig Sitzplätzen, darunter vier an einem geschwungenen Bartresen aus Ahornholz, der Einblicke in die Getränkezubereitung gewährt, ist eine frühzeitige Reservierung unbedingt empfehlenswert. Der persönliche Service, bei dem alle Teammitglieder, inklusive der Küchencrew, die Gerichte servieren, trägt zusätzlich zum charmanten Ambiente bei. Die Menüpreise beginnen bei 85 Euro, und die Karte wird etwa alle sechs Wochen komplett neu gestaltet, was immer wieder neue Gründe für einen Besuch bietet. Darüber hinaus veranstaltet Malva regelmäßig spezielle Events, wie Themenabende oder einen Ferment Weihnachtsmarkt.

Besonders erwähnenswert ist das 'Menu Jeune', ein 3-Gänge-Menü mit Aperitif, Brot, Butter und passender Getränkebegleitung sowie Wasser, das speziell für Gäste unter 30 Jahren konzipiert wurde. Dieses Angebot zum Preis von 90 Euro pro Person, buchbar von Montag bis Mittwoch, soll ein jüngeres Publikum ansprechen und ihnen die Möglichkeit bieten, einen besonderen Abend in entspannter Atmosphäre zu erleben.

Malva bietet eine anspruchsvolle Küche mit frischen, regionalen Produkten, die durch kreative Zubereitung und ungewöhnliche Geschmackskombinationen beeindruckt. Die sorgfältig ausgewählten Wein- und alkoholfreien Begleitungen sowie der persönliche Service machen jeden Besuch zu einem besonderen Ereignis in der Münchner Gastronomieszene.