Herzhaftes Spitzkohlgericht mit Zwiebel-Käse-Topping: Ein vegetarisches Wohlfühlessen

Ein herzhaftes Wintermahl, das von innen wärmt!

Zubereitungsschritte für ein geschmackvolles vegetarisches Gericht mit Kohl und Zwiebeln

Für die Zubereitung dieses wohltuenden Gerichts benötigen Sie 1,4 kg Spitzkohl, der in Streifen geschnitten wird. Des Weiteren sind 30 g Butter, 2 Teelöffel getrockneter oder frischer Thymian, 15 ml Olivenöl (extra nativ), 900 g rosa oder rote Zwiebeln in Ringe geschnitten, 2-3 Esslöffel helle Sojasauce, 2-3 Esslöffel zuckerfreier Ketchup sowie 200 g grob geriebener Emmentaler erforderlich. Salz und Pfeffer runden die Zutatenliste ab.

Vorbereitende Maßnahmen und Ofenvorbereitung

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Umluft vor, um alle Zutaten optimal vorzubereiten. Entfernen Sie das dicke Ende und die äußeren Blätter des Spitzkohls, vierteln Sie ihn der Länge nach, schneiden Sie den Strunk heraus und zerteilen Sie den Kohl dann in etwa 1 cm breite Streifen. Die Zwiebeln werden geschält, die Enden abgeschnitten, halbiert und in 2-3 mm dünne Ringe geschnitten. Reiben Sie den Emmentaler grob, um ihn später leicht über das Gericht zu streuen.

Der Röstvorgang des Spitzkohls im Backofen

Füllen Sie die vorbereiteten Spitzkohlstreifen in eine große Ofenform und rösten Sie diese für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen. Es ist wichtig, den Kohl nach etwa 10 Minuten einmal durchzumischen, um ein gleichmäßiges Rösten zu gewährleisten und das Anbrennen der oberen Schicht zu verhindern.

Anbraten der Zwiebeln und Verfeinern mit Saucen

Während der Spitzkohl im Ofen gart, erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einem Topf und braten Sie darin die Zwiebelringe für 7-8 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind und Röstaromen entwickeln. Fügen Sie anschließend die Sojasauce und den Ketchup hinzu und braten Sie alles weitere 2-3 Minuten. Würzen Sie die weichen Zwiebeln kräftig mit Salz und Pfeffer.

Vollendung des Gerichts mit Thymian, Butter und Käse

Nehmen Sie den gerösteten Spitzkohl aus dem Ofen, mischen Sie die Butter und den Thymian darunter und schmecken Sie alles mit Salz und Pfeffer ab. Verteilen Sie dann die gebratenen, würzigen Zwiebeln gleichmäßig über dem Spitzkohl. Bestreuen Sie das Gemüse großzügig mit dem geriebenen Emmentaler und stellen Sie die Ofenform erneut für 20 Minuten in den Backofen, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist.

Genuss und Nährwerte eines vegetarischen Wintergerichts

Dieses Gericht ist eine hervorragende Option für die Winterküche, die durch viel Kohl und Zwiebeln besticht und als wahrhaftes Wohlfühlessen für die Seele dient. Es ist nicht nur extrem einfach zuzubereiten und preisgünstig, sondern auch überraschend deftig, selbst ohne Fleisch. Uns hat es hervorragend geschmeckt. Der Käse liefert nicht nur eine gute Portion Eiweiß, sondern auch Kalzium – 50 Gramm Emmentaler decken bereits die Hälfte des Tagesbedarfs an Kalzium, was besonders für Frauen in den Wechseljahren vorteilhaft ist. Der Käse aus dem Ofen veredelt nahezu jedes Rezept und sorgt für einen unvergleichlichen Geschmack.